新巻鮭 オス切身（3kg前後）

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4,320 円 (税込 | 送料別 | カード利用可)
取り扱い店 : 礼文島　船泊漁業協同組合 ( お支払い・送料 ) →同じジャンルの他の商品を調べる


新巻鮭 オス切身（3kg前後）

新巻鮭（化粧箱入） 名称 新巻鮭 内容量 3.0kg前後 1尾 原産地 北海道礼文島船泊産 原材料 白鮭（秋鮭オス）、食塩 天然 生冷凍 消費期限 別途商品ラベルに記載。

3か月間。

保存方法 冷凍保存（−15℃以下）。

解凍後3日間（要冷蔵） ※解凍後なるべく早くお召し上がりください。

加工・販売業者名 礼文島船泊漁業協同組合 北海道礼文郡礼文町大字船泊村字五番地 配送区分 同梱区分 ※冷蔵商品とは同梱できません。

※加熱してお召し上がり下さい。

決算セール！★ 30本　数量限定！ ★ 通常価格 5,400円のところ → 特別価格 4,320円 北から南へ 〜 そして、生まれた川へ戻ります 9月1日解禁！鮮度抜群、高品質の鮭！サケ！さけ！ ▲クリックで画像が拡大します。

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北海道の北限に位置する礼文島では、他の地域より早く秋味(秋鮭)がやってきます。

銀色の立派な鮭が水揚げされる理由は生まれ故郷の川へ遡上する前の段階だからです。

秋鮭は産卵を控えている成魚です。

メスは筋子、オスは白子をもっています。

メスは卵に養分をとられるため、身は美味しくありません。

当店では、贈り物にもふさわしく食べるのにもこの上ない厳選した最高品質のオス鮭だけを新巻鮭にします。

※河口よりずっと沖合いで獲った天然鮭は身が赤く、僅かな脂があります。

しかし、養殖サーモンの濃厚な脂ではありません。

あくまでも天然の旨み、それはどこか懐かしい優しい美味しさです。

※幻の鮭と呼ばれる鮭児は2kg前後の未成熟の鮭です。

若いので脂が多くあります。

1万本に1本といわれています。

秋鮭（白鮭）と同じです。

※鮭が河口に近づき汽水域にはいると身の色徐々に薄くなり桜色になってきます。

皮は硬くブナと呼ばれる模様がつき、顔が変形し身は白っぽくなります。

漁師さん（組合員）→ 組合直営工場 →日本全国のお客様へ 船泊の前浜に水揚げされた秋鮭は、港直結の工場でベテランの職人が短時間で処理されます。

身にしみるほどの冷たい秋風の吹く中、冷たい水仕事で鮭をさばいて新巻鮭をつくる作業は、決して綺麗な作業ではございませんが、1本1本愛情と真心をこめて、「美味しくなあれ」と気持ちを込めて・・・ 水揚げから加工までの時間が新巻鮭やいくらの美味しさを左右します。

吟味された銀色の鮭のみ使用！ 下の画像を見てください。

当店では、上2本のように銀色の立派な鮭でのみ新巻鮭を作ります。

とことん、味と品質にこだわります。

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新巻鮭も、いくら造りも！ 何よりスピードが命！ ・「安心、安全の北海道礼文島産・天然鮭でつくられる新巻鮭」 豊饒な海が育んだ鮭とミネラル豊富な塩。

そして、職人さんの手。

一つ一つが手間をかけた手作業です。

丁度良く水分もとび、旨みが凝縮した「礼文島産の新巻鮭」は、他では真似のできない地の利を生かした深い味わいなのです。

・神の魚 〜 カムイチェプ 北海道の先住民族、アイヌ民族にとって、サケは貴重な食料でした。

乾かして保存食にしたり、皮や骨までも活用して、捨てるところが無い魚として、信仰や礼儀の対象とされていたそうです。

■ 礼文島船泊漁業協同組合で製造する水産加工品は品質管理国際規格ISO9001：2000を認定取得しております。

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