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ピザ生地【RCP】
感想口コミ ( 230 件)
356 円 (税込 | 送料別 | 海外配送可 | カード利用可)
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ピザ生地【RCP】
【原材料】 イタリアン産小麦粉・国産小麦粉・塩・砂糖・生イースト・バター・ミルク強力粉、薄力粉、塩をボールに入れ、よくまぜます。
※塩とイーストは相性がわるいので一緒にしません。
ロッソではイタリア最高峰の00番をブレンドしております。
ぬるま湯にイーストと砂糖をいれよくまぜ、イーストを発酵させます。
写真右のように泡が出てくればOKです 泡が出ないともう一度やりなおした方がいいかもしれません。
※これを水（150cc）といっしょにまとめてするとイーストが発酵しないので注意。
1（粉）に2（発酵してイースト）と水をいれ、こねていきます。
ある程度まとまってきたら、オリーブオイルをいれます。
ここで、お好みにあわせて、バター、ミルク、ショートニング、蜂蜜等をいれてもOKです。
ロッソのイカ墨のピッツァはこの時点でイカ墨を入れております。
水分が多い場合は粉を少しずつ足していきます。
※粘りを感じるまでこねます。
徐々にベタベタがとれてきます。
生地に粘りがでてきましたら、出来上がりです。
1枚分づつ分量を量っていきます。
ロッソの20cmサイズで約170gです。
20cmクリスピータイプで100gに分けています。
まるめて乾燥しないようにラップ又は油を塗り、1晩冷蔵庫で寝かせます。
さあ、これで出来上がりです ♪ それでは、この生地をつかってPIZZAをつくってみましょう。
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