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北海道では『馬鈴薯（ばれいしょ）』とも呼ばれる『じゃがいも』はその十勝の代表的な作物の一つです。

全国シェア79％の北海道産じゃがいも。

その北海道の中でも十勝での収穫量は42％を占め、約80万トンものじゃがいもが収穫されています。

実はじゃがいもの美味しさにおいても、北海道は日本一と呼び声が高いのです。

他で育ったじゃがいもと比べると差が歴然です。

食べてみるとわかりますが、北海道産は圧倒的に甘みがあって、味が詰まっていますよ！今回はそのじゃがいもと玉ねぎ、人参のセット販売となります。

インカのめざめ、レッドムーンに関しては中々出回らない商品となります！多岐料理に大活躍の野菜セットを是非ご賞味ください♪ 本当に甘くて美味しいんです♪ ふかし芋にするとジャガイモ本来の味が楽しめます♪ カレー、コロッケ、肉じゃがなど多岐料理に使えます！このコロナ禍で買い物に出かけるのも少し不安・・・毎日の食卓に少しだけ贅沢を加えたい方へ・・・お世話になっている方へのギフトにいかがですか？こんにちは！BiouMarcket　店長の浅野です！今回はなぜ北海道のじゃがいもは甘くて美味しいのか・・・そのメカニズムを少しだけ説明させて頂きます！北海道のじゃがいもが「おいしい理由」1.気候風土が良いため北海道といえば「広大な大地」を連想されると思います。

じゃがいもはそんな道内自慢の広い内陸部を中心に生産されていますが、実は内陸部の1日の気温差は本州とは比べ物にならないほど激しいのです。

そこがおいしいじゃがいもを生み出すポイントの1つです。

じゃがいもは1日における気温差が激しければ激しいほど、糖度が高くなるという成長メカニズムを持っています。

これはにんじんやトウモロコシにも共通した特徴として知られています。

夏が近づいてくると北海道は本州と同じように最高気温30度以上になりますが、夜になると地表近くの熱がどんどん上空に逃げてしまうため、一けた台の気温になることもあります。

2.日照時間が長いため北海道の日照時間が長いことも、おいしいじゃがいもの成長に深く関係しています。

夜の時間が短いと、じゃがいも自身の呼吸による糖分消費を少なく抑える、ということが最近の研究で明らかになっています。

「日照時間」と、上述した「気温差」の2つのポイントを北海道は抑えています。

北海道以外では九州がじゃがいもの産地として挙げられますが、九州ではこの条件を満たすのは難しいかもしれません。

ゆえに北海道のじゃがいもは日本一と称されているのです。

3.収穫後にじっくり「熟成」させるため北海道で行われている熟成方法も、よりおいしさを際立たせる理由の一つとなっています。

北海道では収穫後すぐには出荷せず、低温下においてじっくり熟成させるのが一般的です。

この工程を踏まえることによって、でんぷんが糖分に変化して、口にしたときに甘いと感じるようになります。

この「熟成」という方法は、実はご家庭でもできるのです。

購入したじゃがいもを新聞紙でくるみ、冷蔵庫の野菜室で1か月ほど保存します。

さらに濡らしたキッチンペーパーを新聞紙の外側に巻いておくと、程よく湿度が保たれるため熟成が進みます。

お手軽にできるので、お家で味の変化を感じてみてはいかがでしょうか。

以上3点が北海道のじゃがいもが日本一と言われる所以です！是非ご家庭でその味を味わってみてください！【予約販売】10月18日から随時発送させて頂きます。

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