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Acondicionamiento de la carne para su comercializaci?n. INAI0108【電子書籍】[ Esperanza Dorado Mart?n ]
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Acondicionamiento de la carne para su comercializaci?n. INAI0108【電子書籍】[ Esperanza Dorado Mart?n ]
＜p＞- Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparaci?n y mantenimiento de la sala de despiece, de sus equipos y medios auxiliares. - Deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas c?rnicas y prepararlas para su comercializaci?n, consiguiendo la calidad e higiene requeridas, llevando a cabo la trazabilidad del proceso. - Aplicar las t?cnicas de preparaci?n para la comercializaci?n o el uso industrial de los despojos comestibles, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Analizar el proceso de conversi?n del m?sculo y otros tejidos animales en carne y despojos comestibles, su incidencia sobre la calidad del producto obtenido y sobre la identificaci?n y valoraci?n de las caracter?sticas de la carne. - Calcular precios de venta de las piezas c?rnicas a trav?s de la realizaci?n y an?lisis de los escandallos.＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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